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破解3000年前煮盐工艺之谜

日期：2014-02-12 作者：本站编辑点击次数：

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在今年年头宣布的山东省第三次文物普查“十二大新发明”中，，，，，，黄河三角洲澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址群位居第二，，，，，，山东也成为天下澳门新葡萄新京威尼斯黄考古的主要地区。。。。。。。。12月8日，，，，，，寿光北部大荒北央澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址、东营南河崖澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址考古项目认真任人、山东大学历史文化学院考古系主任王青教授与记者一起回首了山东海盐考古的生长历程。。。。。。。。

　　山东海盐生产历史久远

　　食盐是人体维持正常心理运动不可缺氨赡物质。。。。。。。。《管子》中有“国无盐则肿”的纪录，，，，，，《天工开物》中也有“食盐禁戒旬日，，，，，，则缚鸡胜匹疲倦恹然”的文字。。。。。。。。浚�？？？？？？杉�，，，，，，昔人很早熟悉到食盐的主要性。。。。。。。。从理论上讲，，，，，，新石器时代农业泛起后就最先了食盐生产，，，，，，据先秦文献《世本》纪录：“宿沙氏始煮海为盐。。。。。。。。”宿沙氏也因此被历代盐工尊为“盐宗”。。。。。。。。

　　据王青教授先容，，，，，，山东北部沿海自古以来就是我国海盐的主产区之一，，，，，，上世纪50年月就有澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址被发明，，，，，，这些遗址大宗出土一种盔形陶器，，，，，，其时嫌疑可能是制盐用具。。。。。。。。但由于其时中国考古学的研究重点是以考古学文化为中心，，，，，，就是研究文化和历史生长的年月序列，，，，，，其他研究很少，，，，，，以是澳门新葡萄新京威尼斯黄考古一直未能正式开展，，，，，，只是作了一些大致的推测。。。。。。。。

　　到上世纪90年月，，，，，，考古学家逐渐熟悉到这些遗址与澳门新葡萄新京威尼斯黄生产有关，，，，，，但山东北部的这些澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址事实是煮盐照旧晒盐，，，，，，存有争议。。。。。。。。潍坊市文化局的文物专家曹元启就曾在潍坊各县市的沿海地区，，，，，，发明了不少盔形器。。。。。。。。1992年，，，，，，山大考古系任相宏教授也以为盔形器出土于商周时期的煮盐遗址，，，，，，可是遗址一直未被掘客过。。。。。。。。而与此同时，，，，，，三峡库区最先的大规模抢救性考古掘客，，，，，，在重庆中坝、哨棚嘴、瓦渣地等遗址均发明了古代制盐遗存，，，，，，澳门新葡萄新京威尼斯黄考古最先受到关注，，，，，，山东的澳门新葡萄新京威尼斯黄考古也受到启发。。。。。。。。

　　初探制盐遗址收获颇丰

　　2000年底，，，，，，王青作为带队先生，，，，，，为山大考古系1998级学生来年春天的考古掘客实习选择遗址，，，，，，他将目的锁定在尚未科学掘客的山东北部澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址，，，，，，并最终选择了寿光北部沿海的大荒北央遗址。。。。。。。。

　　回忆首先次看到大荒北央澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址时的情景，，，，，，王青难掩兴奋：“2000年头冬的一个早上，，，，，，我先到大荒北央去考察，，，，，，麦子地里散布着许多大块的陶器碎片，，，，，，歪七斜八地插在地上，，，，，，种种形状的都有，，，，，，并且密度特殊大，，，，，，俯拾皆是。。。。。。。。阳光照在结满霜花的陶片和小麦上，，，，，，冷光凛凛的，，，，，，很是壮观。。。。。。。。到跟前一看，，，，，，这确实是盔形器，，，，，，一样平常的陶器厚度有1厘米就不错了，，，，，，可这些陶片的厚度在2-3厘米。。。。。。。。由于盔形器的口径在20厘米左右，，，，，，深度在20-30厘米之间，，，，，，因此碎片也特殊大，，，，，，这些都切合盔形器碎片的特征。。。。。。。。我用洛阳铲举行起源钻探，，，，，，以为这个遗址可以举行考古实习，，，，，，随后举行了遗址掘客申报。。。。。。。。”

　　2001年一开春，，，，，，王青带了不到10个学生和寿光市博物馆的几位事情职员一起来到大荒北央。。。。。。。。“这个遗址最先掘客后，，，，，，我们感受难度特殊大。。。。。。。。遗址处在离海边约莫16公里的地方，，，，，，离海较近，，，，，，是盐碱地，，，，，，我们事情了两三个月，，，，，，吃的都是咸水，，，，，，许多同砚不顺应，，，，，，泛起腹泻等症状。。。。。。。。遗址离我们住的寿光市卧铺乡郭井子村有3公里多，，，，，，路途较远，，，，，，由于实习经费有限，，，，，，我们只能到城里买来旧自行车，，，，，，两人一辆，，，，，，早晨出发去掘客现场，，，，，，中午回来用饭，，，，，，下昼继续掘客，，，，，，直到晚上才回去休息。。。。。。。。海边的风很大，，，，，，滩涂地上都是沙子，，，，，，风沙大，，，，，，气温低，，，，，，事情情形很是艰辛，，，，，，但同砚们没有一个叫苦的，，，，，，事情起来很认真。。。。。。。。现在回忆起来以为那段时光挺好的，，，，，，我对那批学生的印象也特殊深。。。。。。。。”王青说。。。。。。。。

　　虽然掘客的面积不大，，，，，，只有100平米左右，，，，，，但收获颇丰。。。。。。。。

　　首先，，，，，，一样平常的遗址是土多，，，，，，陶器之类的少，，，，，，但大荒北央遗址盔形器的数目很是多，，，，，，出土的上万片盔形器陶片的体积比遗址中土的体积还要大。。。。。。。。由于95%以上出土的陶片都是盔形器，，，，，，这在内陆的农耕遗址中是没有的，，，，，，因此判断大荒北央是制盐的遗址。。。。。。。。而经断代，，，，，，遗址出土的少量生涯陶器的碎片应属于西周前期，，，，，，距今约3000年。。。。。。。。“我们很兴奋挖到了西周前期的煮盐遗址，，，，，，在2001年这应该是我国东部沿海做海盐考古最早的。。。。。。。。”

　　其次，，，，，，他们发明了一些制盐的遗迹。。。。。。。。“其时发明了近10个像锅底一样的小坑，，，，，，坑的直径有30—40厘米。。。。。。。。希奇的是，，，，，，这种坑的底下都匀称地涂有1—2厘米厚的红色粘土。。。。。。。。”王青有些疑心，，，，，，这种抹粘土的坑在内陆险些没见过，，，，，，它是干什么的呢？？？？？？？？一个意外的发明，，，，，，让王青找到了谜底。。。。。。。。5月份最先进入雨季，，，，，，雨天不可上工，，，，，，雨停了再去的时间，，，，，，其他地方都干了，，，，，，只有这几个小坑内里尚有水。。。。。。。。这说明粘土是其时的人有意抹上去的，，，，，，作用是防渗漏。。。。。。。。这些小坑事实是盛什么工具呢？？？？？？？？王青以为小坑应该是盛卤水的。。。。。。。。

　　“卤水的基本因素是海水，，，，，，只不过浓度更高，，，，，，是因海洋变迁自然形成的。。。。。。。。用卤水制的盐也是叫海盐。。。。。。。。遗迹内里尚有一条卤水沟，，，，，，卤水沟的宽度是1—2米，，，，，，长有几十米。。。。。。。。沟底下有大宗的粘土和芦苇，，，，，，这应该就是挖卤水的沟。。。。。。。。沟底离现在的地表快要3米，，，，，，凭证地质学的资料推算，，，，，，卤水在谁人深度上是可以渗透来的。。。。。。。。”这一发明让王青信托西周前期盐工制盐用的是卤水而并非海水。。。。。。。。

　　“晒盐”与“煮盐”的论争

　　只管大荒北央的掘客为山东北部澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址是煮盐遗址提供了大宗证据，，，，，，但由于掘客的面积小，，，，，，没有发明盐灶，，，，，，许多学者坚持盔形器是用来晒盐的想法。。。。。。。。他们以为，，，，，，圆底的盔形器利于插到海滩里，，，，，，涨潮的时间自动把陶器里灌满海水，，，，，，退潮的时间自动蒸发，，，，，，自然而然就制成了盐。。。。。。。。

　　在威海海边长大的王青以为，，，，，，这个设想缺乏生涯履历。。。。。。。。就是说，，，，，，海水的往返摆动会把陶器里灌满沙子，，，，，，基础无法晒盐。。。。。。。。为了证实自己的想法，，，，，，王青查阅了《管子》、《天工开物》《梦溪笔谈》、《熬波图》等纪录海盐生产工艺的书籍，，，，，，最早的《管子》说，，，，，，东周时期齐国就在山东北部沿海煮盐，，，，，，其他古籍也都是这样纪录的，，，，，，这些都让他坚信我国古代有相当长的时间是用煎煮工艺生产海盐的。。。。。。。。

　　“尚有一个证据，，，，，，我们厥后对盔形器举行研究，，，，，，请中国科技大学对盔形器内壁上附着的白色沉淀物举行检测，，，，，，检测效果为碳酸钙。。。。。。。。碳酸钙是水煮开后水垢的主要因素，，，，，，大荒北央遗址显然是煮盐的遗址。。。。。。。。”王青知道，，，，，，只停留于推理不可，，，，，，必需要找到盐灶才是最确凿的证据。。。。。。。。更大规模的掘客正在酝酿。。。。。。。。

　　盐灶出土揭开煮盐真相

　　经由一段时间的准备，，，，，，2007年冬，，，，，，王青再次为来年的带队实习选择了一个制盐的遗址。。。。。。。。他到东营历史博物馆，，，，，，王开国副馆长向他推荐了北京大学考古系2006年专项视察发明的南河崖遗址。。。。。。。。“我们到现场去看，，，，，，出土的工具仍是盔形器，，，，，，不过这次事情较量利便，，，，，，遗址离村子很近，，，，，，直线距离有250米。。。。。。。。”

　　2008年3月，，，，，，王青带了十七八个学生与东营历史博物馆的事情职员组成了一支近30人的考古队，，，，，，奔赴南河崖遗址。。。。。。。。与此同时，，，，，，山东省考古研究所和北大考古系也在寿光双王城煮盐遗址举行掘客。。。。。。。。

　　南河崖遗址掘客挖的面积较量大，，，，，，有1000平方米，，，，，，挖掘深度凌驾1米，，，，，，直到泛起纯净的黄沙土、没有盔形器的残片为止。。。。。。。。这次历时3个月的掘客，，，，，，他们终于找到了盐灶。。。。。。。。

　　“其时地里种的都是棉花，，，，，，耕土层有20厘米左右，，，，，，将耕土层整理掉之后，，，，，，盐灶就露出来了，，，，，，很红的一大片。。。。。。。。”王青教授先容，，，，，，这个盐灶长十多米、宽三四米，，，，，，整体成Y字形，，，，，，内里全是红烧土，，，，，，尚有许多被烧酥的盔形器，，，，，，以至于无法将其移动出来。。。。。。。。“一共挖出两个盐灶，，，，，，这是一个大的，，，，，，小的谁人直径两三米左右，，，，，，内里也有许多红烧土。。。。。。。。”

　　凭什么认定这就是盐灶呢？？？？？？？？王青教授诠释说，，，，，，若是说它是烧陶器的陶窑，，，，，，从形状上看是不切合的，，，，，，并且它应该把陶器烧得恰恰，，，，，，而不会像这个盐灶这样把盔形器烧酥了。。。。。。。。陶窑尚有一个特点是会出“窑汗”（因高温将土壤中的金属元素熔化凝聚成汗滴一样）,但这里也没有。。。。。。。。从这样几个特点来看，，，，，，应该是煮盐的盐灶。。。。。。。。

　　在南河崖遗址，，，，，，他们还发明了一些更大面积用草木灰铺成的摊场。。。。。。。。凭证文献纪录，，，，，，古代煮盐晒盐，，，，，，为了提纯卤水，，，，，，使卤水里的含盐量更高一些，，，，，，就把卤水泼到草木灰摊场上。。。。。。。。在阳光的照射下卤水蒸发结成盐花，，，，，，把盐花收起来消融之后再拿到陶器里煮，，，，，，就产出了食盐。。。。。。。。“草木灰在这样的遗址里出土，，，，，，跟文献里纪录的恰恰能对上，，，，，，以是我们就越发一定这就是煮盐的遗址。。。。。。。。”

　　王青教授说，，，，，，大宗出土的盔形器自己也能证实它是煮盐的。。。。。。。。第一，，，，，，从盐灶里出土了盔形器。。。。。。。。第二，，，，，，盔形器自己是灰色的，，，，，，而盐灶里出土的盔形器底部基本都是红色的，，，，，，说明是经偏激烧烤了。。。。。。。。“盐虽然已经融化了，，，，，，但在煮盐的历程中仍然会剩余一些迹象。。。。。。。。我们和山大化学院举行研究相助，，，，，，对盔形器的断面举行衍射扫描，，，，，，发明钠离子的含量从盔形器的内壁到外壁逐渐镌汰。。。。。。。。盐已经融化掉了，，，，，，钠离子为什么会渗到壁内里呢？？？？？？？？由于钠自己是非�；；；；；；；；钤镜慕鹗�，，，，，，自然界里很少能单独保存，，，，，，在高温情形下反应更快，，，，，，渗透力很强。。。。。。。。这个检测说明盔形器是煮盐的，，，，，，不是煮开水的，，，，，，水中的钠含量没有这么高。。。。。。。。”

　　文蛤贝壳印证秋冬煮盐说

　　凭证《管子》纪录，，，，，，深秋到正月是煮盐的季节，，，，，，开春时就不煮了。。。。。。。。那么，，，，，，考古中能否断定煮盐具有季节性呢？？？？？？？？

　　考古队在南河崖遗址挖出了一座屋子遗迹，，，，，，内里有践踏面，，，，，，较量硬较量平。。。。。。。。屋子里有个直径约20厘米的小坑，，，，，，坑里发明了169对文蛤，，，，，，把小坑装得满满的。。。。。。。。文蛤的壳还没有翻开，，，，，，说明是从海边捕捞回来后暂时养在这个小坑里的，，，，，，还没来得及食用。。。。。。。。捕捞文蛤的季节显然就应该是其时煮盐的季节。。。。。。。。

　　“我们参考外洋研究贝壳的生长季节和殒命季节的要领，，，，，，特意购置了一套切磨贝壳的装备，，，，，，把切出的贝壳放到显微镜下视察，，，，，，就可以看到贝壳上类似年轮的生长纹。。。。。。。。据此判断，，，，，，文蛤死于秋冬季节。。。。。。。。”遗址里尚有许多这样的坑，，，，，，文蛤也许多，，，，，，扫除了发明的无意性。。。。。。。。古书中纪录的秋冬煮盐就此找到了实物证据。。。。。。。。

　　山东北部沿海寿光大荒北央遗址、东营南河崖遗址及寿光双王城遗址都是西周前期的大型煮盐作坊遗址，，，，，，它们的掘客，，，，，，是上世纪90年月以来中国考古学生长新趋势的主要效果，，，，，，解决了历史上模糊不清的海盐生产的工艺问题，，，，，，填补了文献纪录缺氨赡缺憾，，，，，，进一步证实了海盐的生产、流通和消耗关于社会生长的作用。。。。。。。。

　　从大荒北央遗址掘客到现在，，，，，，已经已往了10年。。。。。。。。其间王青曾多次带学生实地视察，，，，，，发明这样的澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址在滨州、潍坊、东营等山东北部沿海地区很是多。。。。。。。。可是，，，，，，随着油田的开发、养殖池的生长，，，，，，许多澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址正在遭到破损，，，，，，并且速率很快。。。。。。。。王青教授呼吁，，，，，，尽早建设�；；；；；；；；ね�，，，，，，阻止澳门新葡萄新京威尼斯黄遗址的继续消亡。。。。。。。。

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